秦含章老先生是我国著名的食品工业和发酵工业专家,现为中国食品发酵工业研究院名誉院长,曾任第三、五、六届全国人大代表,第三届中国科协委员,中国食品科学技术学会副理事长,中国轻工协会发酵学会理事长,中国微生物学会常务理事兼工业微生物专业委员会主任委员,轻工业部食品发酵工业科学研究所所长等职务。秦老自1936年献身于我国食品和发酵工业,至今已奋斗了70多个春秋,为我国食品和发酵工业发展及专业人才培养做出了重大贡献。
秦含章出版了近20册逾千万字的专著,对我国酿酒工业的发展做出了不可磨灭的贡献,蜚声海内外。
秦老于1964-1965年间到杏花村汾酒厂蹲点进行长期全面的科学研究,曾主持撰写了一份报告《怎样用多快好省的方法大搞现场科学实验促进汾酒生产高潮》,并写了一首七绝以示祝贺:“万里银装压早春,四方结队学汾珍,三杯竹叶驰名久,五好杏花茁异新。”后又写出《“五好”“三绝”赞汾酒》一文,表达对汾酒关爱之情。
“五好”:工厂环境好,生产管理好,传统工艺好,产品质量好,经济效益好。
“三绝”:汾酒素以色、香、味三绝著称于世。 |